La Fromagerie Sant'Angelo

caseificio

L'évolution de la ferme Caretti dans le monde du Parmigiano Reggiano est continue et régulière, en accordant la plus grande attention à la boucle fermée et l'extrême qualité de la chaîne de production, de la culture de la récolte au produit fini, toutes productions à « km0 ».

Depuis 1996, la transformation du lait, et la production du Parmigiano Reggiano ont été déplacés à un plus moderne et nouveau bâtiment, afin d'optimiser tous les aspects et étapes de la production de ce produit laitier unique et inimitable.

Bientôt les résultats (plus de 95% de fromage de marque Parmigiano Reggiano) ont démontré une fois de plus comme il est important de travailler en harmonie avec l'environnement.

 

 

caseificio formaggi

En raison de son attention constante et remarquable à la qualité des produits, la fromagerie est parmi les premiers de la province à avoir obtenu la certification UNI EN ISO 9002/1994 (système de qualité certifiée) pour la production et la maturation du Parmigiano Reggiano (Cert-02279-97-AQ-BOL-SINCERT du 31/10/1997), Système de Gestion Qualité aligné à la norme UNI EN ISO 9001/2008.

De 28.12.2001 a obtenu la certification UNI EN ISO 14001 (système de management environnemental certifié le CERT-317-2001AE-BOL-SINCERT) , en réglant la politique de l'environnement dans le but de réaliser des améliorations continues et sur l'environnement. La laiterie de Sant'Angelo Atteint le premier enregistrement EMAS (Reg. N.761 / 2001) en 2002 (numéro inscription I 092 du 06.07.2002) qui est encore valide.

Dans la nécessité d'être en accord avec la philosophie de la chaîne courte et le kilomètre 0, à partir de 2006 l'inauguration du depot de la maturation du Parmigiano Reggiano (pouvant accueillir environ 30 000 roues de Parmiggiano Reggiano) entièrement autonome en termes d'énergie: grâce à plus de 1000 m² de panneaux photovoltaïques montés sur le toit du bâtiment.

La production de Parmigiano Reggiano veut dire pour la ferme Caretti respecter et aimer la nature en suivant ses rythmes son calendrier et sa maturation pour obtenir un produit exceptionnel et respectueux de la nature et des anciennes traditions. Nous sommes conscients que seulement si nous sommes en harmonie et en symbiose avec la nature, nous pouvons être sûrs que les générations futures ne vont pas renier le passé.

Vous pouvez acheter certains produits de la fromagerie Sant'Angelo directement sur notre site

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