Les coffres de la Tradition

Depuis plus d'un quart de siècle Franco Cimini, maintenant un membre de l'Association Chef to Chef (le fruit de Igles Corelli et Massimo Bottura, afin d'encourager l'évolution de la gastronomie régionale et le succès au niveau nationale et internationale), géré l'Antica Osteria del Mirasole à San Giovanni in Persiceto, en plein cœur de l'Émilie, entre Bologne et Modène.

La force de la réussite de l'Osteria del Mirasole est représenté par la passion de Cimini pour la qualité et l'authenticité de la matière première et des produits authentiques qui natures doit offrir, y compris ceux provenant de l'exploitation agricole Caretti, réalité locale prestigieuse dans un cycle fermé , appréciée au niveau national en raison de l'excellence de ses fromages, dont le roi incontesté est le Parmigiano Reggiano, ainsi que pour le boeuf et le porc et ses saucisses.

Mais pas seulement Cimini est un érudit des anciennes recettes de la tradition de pays d'Emilia, qui a continué à être guidé sans succomber à la tentation de la cuisine créative, en maintenant une racine inhabituelle et sévère à l'habileté manuelle, aux goûts, aux saveurs et les recettes traditionnelles qui ont fait la grande cuisine paysanne traditionnelle émilienne.

Il suffit de penser que à l'Osteria del Mirasole, même les pâtes aux œufs sont faits à la maison comme une fois, avec une vielle filière en bronze .

Le menu à l'Osteria del Mirasole laisse beaucoup de place aux plats de la tradition bolognaise: en particulier, lesTagliatelle à La sauce de Cortile (une ancienne et secret recette ) et les Tortellini à la crème de lait et Parmigiano Reggiano âgés de 30 mois, les recettes qui ont reçu Parmi les clients un succès continué; une chose plutôt inhabituelle, étant donné que les tagliatelle et les tortellini sont peut-être parmi les plats les plus anciennes et testé de la cuisine bolognaise.

Le secret est dans la recette de la sauce, qui implique l'utilisation de différents types de viande et abats, et dans le parfum de pâtes fraîches, des Tagliatelle.
Le plat de l'excellence Emilian, les Tortellini, sont agréablement souligné à l'Antica Osteria del Mirasole par l'extrême équilibre entre la farce et la crème de lait voluptueux, produit avec Parmigiano Reggiano de la plus haute qualité.

Outre à la qualité de la matière première, la valeur ajoutée est donnée par les recettes traditionnelles, que viennent du passé, et la compétence du chef de savoir comment les maintenir et améliorer.
Pour répondre aux demandes de nombreux clients du restaurant (et du raffiné et sélectionné service de restauration offert par l'Osteria) le Mirasole a travaillé pendant plusieurs mois à la réalisation en «grande échelle» de ceux qui sont ses deux plats les plus célèbres et demandé, les tagliatelle et les tortellini..

"L 'occasion de profiter de cette cuisine ancienne dans son intimité domestique, ou l'offrir à un ami que vous ne pouvez pas inviter Osteria, est un désir que de nombreux clients ont exprimé"

De cette façon, la marque gastronomique "Les Bolognese avec Bottega" a été créée consignant les secrets de la cuisine Antica Osteria del Mirasole.

Après des mois de recherches et d'essais, le chef Cimini a réalisé une formule qui rassemble dans un élégant coffret les ingrédients nécessaires pour réaliser à la maison deux de ses plats les plus populaires.

Outre aux pâtes fraîches (tagliatelles et tortellini) produit avec des ingrédients sélectionnés, et les deux petits pots contenant les sauces, le chef Cimini a ajouté un autre signe de qualité: un morceau de 24/26 mois d'assaisonnement de Parmigiano Reggiano de la expliotation agricole de Caretti dans une quantité plus grande en ce qui concerne de celle nécessaire pour la préparation des deux parties fournies.
La boîte comprend une râpe à fromage et un bol en céramique, pour se rappeler dans d'autres occasions, l'extraordinaire expérience alimentaire de la boîte gastronomique.

la bolognese con bottega



"Mon souhait était de créer une boîte qui ressemble à un cadeau, comme je l'ai conçu non seulement pour un dîner de famille, mais aussi comme une occasion de faire un cadeau différent, ce est-à « amener » le restaurant, l’Osteria del Mirasole à la maison d'un ami et de recréer la même atmosphère conviviale, compte tenu du plaisir éprouvé tout en dégustant mes plats."

Les reproductions des boîtes se souvient de l'atmosphère du restaurant et peuvent être utilisés comme un cadeau d'entreprise ainsi que un souvenir exclusif de Bologne..

Qui donne les boîtes gastronomiques "La Bolognese con Bottega" offre le goût traditionnel de la région Émilie-Romagne dans une expérience exclusive ainsi que la possibilité de déguster des plats dont la préparation est lié à des recettes uniques.

Qui reçoit la boîte-cadeau "La Bolognese con Bottega" aura la chance, au-delà de la dégustation des produits contenus à l'intérieur, à participer à une visite guidée de l'exploitationagricole de Caretti et son usine de produits laitiers, pour participer à la production du fromage Parmigiano Reggiano et un bon de réduction pour profiter d'un déjeuner ou dîner au restaurant l'Antica Osteria del Mirasole.
La poursuite de la parfaite expérience de goût que commence avec la boîte-cadeau!

Un cadeau qui va durer dans le temps et fera souhaiter au récepteur, d'acheter une deuxième boîte gastronomique à élargir l'expérience incroyable entre le goût et la culture gastronomique de la région Émilie-Romagne.

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Le Parmigiano Reggiano est disponible dans différents assaisonnements et portions.

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