Tagliatelle à l’ancienne sauce de Cortile

L'idée de "La Bolognese con Bottega" provient des anciennes recettes des traditionnel paysan italien, une marque gastronomique à laquelle l'Osteria del Mirasole, avec la ferme Caretti et la laiterie Sant'Angelo, ont confié les secrets de leurs traditions et de leur recettes, en maintenant une stricte attachement à l'artisanat et aux traditions, les goûts et les saveurs qui ont fait la cuisine paysanne traditionnelle de l'Emilie.

Après plusieurs mois de tests, les tests, la recherche, le chef Cimini a réussi à trouver une formule de réunir dans un coffret cadeau élégant les ingrédients nécessaires pour faire de la maison deux des plus célèbres plats de la tradition culinaire italienne les.
Ces deux recettes traditionnelles à base de Parmigiano Reggiano de la plus haute qualité de la tenir fermée du cycle de la Caretti famille, cependant, sont principalement le résultat d'un travail passionné de Franco Cimini (chef à Osteria del Mirasole) a eu lieu sur le territoire et validé par témoignages, dont certains encore en vie, les exécuteurs de ces chefs-d'œuvre culinaires, appels, dans la tradition bolognaise, "sfogline" ou "rezdore".

"L 'occasion de profiter de cette cuisine ancienne dans son intimité domestique, ou l'offrir à un ami que vous ne pouvez pas inviter Osteria, est un désir que de nombreux clients ont exprimé."

Les Tagliatelle a l'ancienne sauce de Cortile est un des plus célèbres plats de la cuisine italienne traditionnelle et Emilian en particulier; elle né de l'ancien art paysan de faire de nécessité vertu: dans les familles agricoles en fait la personne qui était en charge de l'alimentation de la maison, avec très peu de ressources et l'ingéniosité, a réussi à utiliser les entrailles et les abats de volailles, combinée avec un peu la viande disponibles, pour obtenir une sauce savoureuse et succulentes pâtes de consistances différentes..

Né de l'exigence de pas perdre quoi que ce soit, cette ancienne sauce de Cortile, que vous pouvez trouver dans cet élégant coffret cadeau gastronomique, raconte de vies sacrifiées à travailler dans les champs, et la satisfaction de se retrouver à la table avec leurs proches, devant un plat très pauvres, mais de grand goût.
Le secret de la réussite de ce plat Emilian réside donc dans la recette de la sauce, qui implique l'utilisation de différents types de viande et abats, et même dans le parfum des tagliatelle de pâtes fraîches.

Bien que les tagliatelle peuvent être considérées les pâtes aux œufs à la table des pauvres et peasant, juste parce que c'est fait seulement avec l'oeuf et la farine: cependant sa rugosité, sa texture et sa saveur incomparable en font une épouse parfaite pour correspondre avec l'ancienne ragoût de Cortile, en faisant l'une des plats les plus populaires de la tradition gastronomique italienne, connu dans le monde.

dans la boîte-cadeaux gastronomique de La Bolognese con Bottega les tagliatelles au ragoût de Cortile ressemble à un des souvenirs uniques et traditionnels de la cuisine émilienne et de la bonne réputation de la nourriture de marque Made en Italie, ou cadeau d'entreprise aussi sophistiqué, grâce à la son emballage élégant, Spécialement conçu pour donner les yeux avant le palais méritait un aperçu des produits qu'il contient.


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