Tortellini à la crème

L'idée de "La Bolognese con Bottega" provient des anciennes recettes de la tradition paysanne italienne, une marque gastronomique à laquelle l'Osteria del Mirasole, avec la ferme Caretti et la laiterie Sant'Angelo, ont confié les secrets de leurs traditions et de leurs recettes, en maintenant un stricte attachement à l'artisanat et aux traditions, les goûts et les saveurs qui ont fait la cuisine paysanne traditionnelle de l'Emilie.

Après plusieurs mois de teste, et de recherche, le grand chef Cimini a réussi à trouver une formule pour obtenir les ingrédients nécessaires à la préparation à la maison de deux des plus célèbres plats de la tradition culinaire italienne dans un coffret cadeau élégant.
Ces deux recettes traditionnelles à base de Parmigiano Reggiano de la plus haute qualité provenant du cercle fermé de la famille Caretti, sont cependant et principalement le résultat de travaux passionnés de Franco Cimini (chef à Osteria del Mirasole) qui ont eu lieu sur le territoire et validé par des témoignages, certains encore vivants, d’exécuter ces chefs-d'œuvre culinaires, appelés dans la tradition bolognaise, "sfogline" ou "rezdore".

«L'occasion de profiter de cette cuisine ancienne dans l'intimité, ou l'offrir à un ami que vous ne pouvez pas inviter chez Osteria, est un désir que de nombreux clients ont exprimé."

Les tortellini très raffinée avec la crème de lait, ne sont autre que la rencontre, qui a eu lieu presque par hasard, entre la crème crue (crème de lait) avec l'ajout de parmesan dans toute son authenticité, celle qui l'a fait produit d'excellence et acquis un succès dans le monde entier, et les tortellini le plat typique de la fête de l'Emilie. Les tortellini sont la délicatesse la plus populaire, connue parmi les recettes traditionnelles par excellence des pâtes aux œufs italien, composé d'un carré de pâtes aux œufs de dimensions spécifiques avec un remplissage délicieux de viande, étant la recette la plus ancienne et originale, déposée en 1974 par la Confrérie des Tortellino la Chambre de Commerce, d'Industrie et de l'Artisanat de Bologne, identifiant son caractère unique contre les nombreuses autres variantes de ce plat.

De nombreuses histoires sur les familles de fromagers des zones agricoles de l'Emilie, nous ont appris que partie de la rémunération pour le travail accompli dans la laiterie été faite de produits: comme le fromage, le beurre, et la crème. Grace à la grande disponibilité de ces produits dans ces familles agricoles est né la crème de lait, peut-être créé accidentellement dit-on, et même l'idée de voiler le plat de la fête, le traditionnel Tortellino Bolognese , avec la crème précieuse et savoureuse.

Tortellini à la crème est un plat qui a été perdu au fil du temps, mais dans certains contextes ils ont été capables d'exploiter les anciennes traditions locales, comme à l'Osteria del Mirasole, qui l'a relancé avec succès, rendant hommage aux produits laitiers de la famille Sant Ange des Caretti..

Dans le coffret cadeau gastronomique La Bolognese con Bottega les tortellini à la crème représentent un souvenirs unique de la cuisine traditionnelle émilienne et la bonne réputation de la nourriture avec la marque Made in Italy, ou comme cadeau d'entreprise sophistiqué, grâce à l'emballage élégant de la boîte, spécialement conçu pour donner un aperçu bien mérité des produits pour nourrir les yeux devant le palais.

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